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MANUAL DE FUNCIONES | CONTROL DOCUMENTAL |
| MESERO | Código: MF-SER-002 | |
| Versión: 1.0 | ||
| Fecha: 08/09/2026 | ||
| Estado: APROBADO |
¶ DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
| Nombre del puesto: | MESERO |
| Área Funcional: | SERVICIO |
| Reporta a: | Líder de Servicio |
| Supervisa a: | N/A |
| Función del Puesto: | Atención a clientes |
¶ PERFIL DEL CARGO
| Requisitos de Formación: | Bachillerato concluido. |
| Requisitos de Experiencia: | No es necesario |
¶ RESPONSABILIDAD DEL PUESTO
¶ FUNCIONES DEL CARGO
¶ 1. Atender al cliente:
a. Recibirlo
b. Presentar la carta
c. Resolver dudas
d. Recomendar productos
¶ 2. Gestionar el pedido
a. Registrar el pedido sin errores.
b. Confirmarlo con el cliente.
c. Comunicar observaciones especiales.
d. Cargar e imprimir el pedido en el sistema y verificar que esté completo.
e. Asegurarse que la comanda llegue a cocina y barra
¶ 3. Servir los productos
a. En el tiempo adecuado.
b. Con buena presentación.
c. Identificar correctamente cada plato o bebida.
d. Verificar que todo esté conforme.
¶ 4. Acompañar la experiencia del cliente
a. Observar si el cliente necesita algo
b. Anticiparse a las necesidades
c. Ofrecer reposiciones y adicionales
d. Retirar vajilla oportunamente
e. Mantener la mesa ordenada y limpia.
¶ 5. Resolver situaciones sencillas
a. Cambiar una bebida
b. Corregir un pedido
c. Ofrecer una solución inmediata cuando corresponda
d. Solicitar apoyo del Líder de Servicio para situaciones más difíciles
¶ 6. Cerrar la Venta
a. Imprimir el pre-cierre de mesa
b. Confirmar con el cliente que todo esté correcto
c. Confirmar el medio de pago.
d. Proceder al cierre de la mesa en la caja.
e. Entregar la factura al cliente.
f. Obtener una retroalimentación de la calidad del servicio y comunicar al líder de servicio.
¶ Aprobaciones
| Nombre | Cargo | Fecha |
|---|---|---|
| Rocío Sisa | Gerente Operaciones | 08/09/2026 |
| Oscar Sisa | Gerente | 08/09/2026 |