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MANUAL DE FUNCIONES | CONTROL DOCUMENTAL |
| DESCRIPCIÓN DE PUESTO | Código: MF-SER-001 | |
| Versión: 1.0 | ||
| Fecha: 08/09/2026 | ||
| Estado: APROBADO |
¶ DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
| Nombre del puesto: | LÍDER DE SERVICIO |
| Área Funcional: | Servicio |
| Reporta a: | Gerente de Operaciones |
| Supervisa a: | Anfitrión, Mesero, Cajero |
| Función del Puesto: | Liderar, coordinar y supervisar la operación del Área de Servicio. |
¶ PERFIL DEL PUESTO
| Requisitos de Formación: | Bachillerato concluido |
| Requisitos de Experiencia: | 1 año como Mesero o Anfitrión |
¶ RESPONSABILIDAD DEL PUESTO
¶ TAREAS DEL PUESTO
¶ 1. Al inicio del turno
a. Verificar asistencia y dotación
b. Asignar posiciones y sectores
c. Comprobar presentación del personal
d. Revisar reservas o situaciones especiales
e. Verificar limpieza y disposición de espacios
f. Conocer faltantes y novedades de productos
g. Coordinar con Barra y Cocina cualquier aspecto relativo al servicio
¶ 2. Durante el servicio
a. Supervisar el salón
b. Controlar el flujo de mesas
c. Redistribuir tareas según demanda
d. verificar tiempos de atención
e. apoyar al equipo en momentos de alta carga
f. coordinar con cocina
g. Controlar errores de pedidos
h. Atender reclamos que requieran intervención
i. autorizar las acciones que estén dentro de sus atribuciones.
¶ 3. Cambio de turno
a. Comunicar novedades;
b. informar mesas pendientes, reclamos, faltantes y situaciones especiales;.
c. Verificar la correcta transferencia de responsabilidades.
¶ 4. Al cierre
a. Verificar cierre de mesas
b. controlar orden y limpieza del área;
c. comprobar cumplimiento de tareas de cierre;
d. registrar o comunicar incidencias;
e. dejar preparada la operación para el siguiente turno.
¶ 5. Periódicas
a. Participar en capacitaciones
b. Evaluar necesidades del equipo
c. Informar problemas recurrentes
d. Proponer mejoras en procedimientos y servicio
e. Evaluar al personal a cargo
¶ Aprobaciones
| Nombre | Cargo | Fecha |
|---|---|---|
| Rocío Sisa | Gerente Operaciones | 08/09/2026 |
| Oscar Sisa | Gerente | 08/09/2026 |