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MANUAL DE FUNCIONES | CONTROL DOCUMENTAL |
| DESCRIPCIÓN DE PUESTO | Código: MF-BAR-002 | |
| Versión: 1.0 | ||
| Fecha: 24/08/2026 | ||
| Estado: APROBADO |
¶ DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
| Nombre del puesto: | BARISTA |
| Área Funcional: | Barra |
| Reporta a: | Líder de Barra |
| Supervisa a: | N/A |
| Función del Puesto: | Preparar y servir cafés, bebidas y demás productos de barra. |
¶ PERFIL DEL PUESTO
| Requisitos de Formación: | Formación en barismo y/o bartender |
| Requisitos de Experiencia: | Mínimo seis meses como ayudante de barista. |
¶ RESPONSABILIDAD DEL PUESTO
¶ TAREAS DEL PUESTO
¶ 1. Calibrar el molino y verificar la extracción del espresso
a. Al inicio de la jornada
b. Cuando cambien las condiciones que puedan afectar el resultado de la bebida.
c. Cuando se tenga una desviación de sabor
¶ 2. Preparar cafés y bebidas a base de café:
a. De acuerdo con la receta
b. Respetando pesos y volúmenes de preparación.
c. De acuerdo con el estándar de presentación.
¶ 3. Preparar las demás bebidas incluidas en la carta
a. De acuerdo con la receta
b. Respetando pesos y volúmenes de preparación.
c. De acuerdo con el estándar de presentación.
¶ 4. Controlar cada bebida antes de su entrega
a. Sabor
b. Temperatura
c. Volumen
d. Presentación y demás parámetros establecidos.
¶ 5. Controlar la calidad de las materias primas e insumos utilizados
a. Comunicar cualquier anomalía.
b. Verificar que cumplan las especificaciones.
c. Controlar vencimientos
¶ 6. Brindar información a clientes sobre:
a. Las diferentes bebidas preparadas en la barra
b. Métodos de preparación
c. Características de las bebida y perfiles de sabor.
¶ 7. Realizar mantenimiento y limpieza básico a equipos y áreas de trabajo
a. Máquina de Espresso y molinos
b. Equipos de frio
c. Licuadoras, exprimidoras y Thermomix
d. Mesadas y áreas de trabajo