¶ INSTRUCTIVOS
| Av. Cacique Lambaré 244 | CONTROL DOCUMENTAL |
| Lambaré - PY | Código: IT-BAR-001 |
| Cel: (0991) 715033 | Versión: 1.0 |
| Fecha: 10/10/2026 | |
| Estado: BORRADOR |
¶ Programación del volumen en la Rancilio Classe 5
| Campo | Información |
|---|---|
| Código: | IT-BAR-001 |
| Versión: | 1.0 |
| Fecha de vigencia: | 10/10/2026 |
| Estado: | VIGENTE |
| Proceso relacionado: | N/A |
| Procedimiento relacionado: | PR-BAR-002 |
| Objetivo: | Programar el volumen expedido por la máquina |
| Aplicable a: | Líder de Barra/Barista |
| Área responsable: | Barra |
| Frecuencia / Momento: | Cuando el volumen suministrado esté fuera de rango |
¶ 1. DEFINICIONES
| Término / Abreviatura | Definición |
|---|---|
| [Término] | [Definición necesaria para interpretar correctamente el instructivo.] |
| [Término] | [Definición necesaria para interpretar correctamente el instructivo.] |
| [Término] | [Definición necesaria para interpretar correctamente el instructivo.] |
¶ 2. RECURSOS, MATERIALES Y DOCUMENTOS NECESARIOS
| Tipo | Elemento | Requisito / Referencia |
|---|---|---|
| Equipo | Máquina de Espresso | Encendida con presión 1,15 ±0.05 bar |
| Equipo | Portafiltro | Con peso estándar cafe molido |
| Equipo | Balanza de precisión | resolución a la décima de gramo |
| Documento | [Ficha técnica, procedimiento, registro, manual] | [Código / versión] |
¶ 3. CONDICIONES PREVIAS
Antes de iniciar, verificar:
a. Presión correcta de la máquina de espresso
b. Peso correcto de café molido en el portafiltro
c. Taza tarada
¶ 4. DESARROLLO DEL INSTRUCTIVO
| Paso | Actividad / Instrucción | Responsable | Parámetro / Criterio | Evidencia / Registro |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Cargar en el portafiltro la cantidad de cafe estándar | Barista | Doble: 16,0 ±0.1 gr Simple: 8,0 ±0.1 gr | N/A |
| 2 | Presionar el Botón E del grupo de la izquierda durante 10 seg. | Barista | Indicador parpadea | N/A |
| 3 | Ubicar portafiltro, taza y balanza | Barista | Tarar la taza | N/A |
| 4 | Presionar el botón que se desea calibrar (A/B/C/D) | Barista | Se inicia extracción | N/A |
| 5 | Cuando llegue al peso deseado detener con el botón E | Barista | Se detiene la extracción en el volumen correcto | N/A |
| 6 | Volver a presionar el botón E para guardar setup | Barista | Pantalla deja de parpadear | N/A |
¶ Ilustración de botonera
¶ Video de refefrencia
https://youtu.be/EX6knYYs8TE
Obs: Habilitar traducción automática para idioma español.
¶ 5. PUNTOS CRÍTICOS, PRECAUCIONES Y PROHIBICIONES
- Utilizar el portafiltro correcto para la calibración (Simple: A/C; Doble: B/D).
- Utilizar el peso y compactado correcto del cafe según el portafiltro
- Cortar la extracción entre 1 y 2 gramos antes del peso indicado.
¶ 6. CRITERIOS DE FINALIZACIÓN / ACEPTACIÓN
La tarea se considera correctamente finalizada cuando:
a. Volumen del espresso doble: 50 ±5 gr
b. Volumen del espresso simple: 30 ±3 gr
c. Una vez calibrado volver a medir para confirmar volumen correcto.
¶ 7. DESVÍOS Y ACCIONES ANTE INCUMPLIMIENTOS
En caso de que posterior a la calibración la máquina no de el volumen correcto, volver a repetir la calibración.
¶ 8. DOCUMENTOS Y REGISTROS RELACIONADOS
| Código | Documento / Registro | Uso / Relación |
|---|---|---|
| [XX-XXX-000] | [Nombre del documento o registro] | [Referencia o evidencia generada] |
| [XX-XXX-000] | [Nombre del documento o registro] | [Referencia o evidencia generada] |
| [XX-XXX-000] | [Nombre del documento o registro] | [Referencia o evidencia generada] |
| [XX-XXX-000] | [Nombre del documento o registro] | [Referencia o evidencia generada] |
¶ 9. CONTROL DE CAMBIOS
| Versión | Fecha | Descripción del cambio | Responsable |
|---|---|---|---|
| 1.0 | DD/MM/AAAA | Emisión inicial | [Nombre / Cargo] |
¶ 10. APROBACIÓN
| Elaborado por | Revisado por | Aprobado por |
|---|---|---|
| [Nombre] | [Nombre] | [Nombre] |
| [Cargo] | [Cargo] | [Cargo] |
| [Fecha] | [Fecha] | [Fecha] |
Nota: El instructivo debe detallar una tarea específica. No duplicar en él especificaciones que correspondan a una Ficha Técnica, ni información que deba conservarse como Registro.